Gateau aux Pommes (ﾘﾝｺﾞの焼き菓子)

この季節は、嬉しいことにﾘﾝｺﾞを頂く機会があって

今年は色々なお菓子を作りました。

その中でも、とりわけ美味しく出来たのは

この<ｶﾞﾄｰ･ﾎﾟﾝﾑ>。

ﾊﾞﾀｰとｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふんだんに使い

ｷｬﾗﾒﾘｾﾞしたﾘﾝｺﾞの風味と

相まって、ｼﾝﾌﾟﾙでいながら

とてもﾘｯﾁなお菓子になりました。

Dinner～Creme de poilet a l'ancienne (昔風鶏肉のｸﾘｰﾑ煮)

鶏肉、ｷｬﾍﾞﾂ、ﾎﾟﾃﾄ等々・・

取り立てて個性的な材料ではないけれど

どこかﾎｯとする昔ながらのｼﾁｭｰを

ｸﾘｰﾑの分量を多くして

滑らかに仕立てました。

これに合うｻﾗﾀﾞはやっぱりｸﾙﾐｵｲﾙを

かけたｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ。

塩味のきいたﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞと胡桃をのせて。

ﾊﾞﾅﾅ&ﾁｮｺﾁｯﾌﾟｸｯｷｰのﾊﾟﾌｪ

寒さがほんの少し和らいだ午後、

軽やかなﾃﾞｻﾞｰﾄを作りたくなり、

市販のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞに付いていた

ﾚｼﾋﾟを参考にﾊﾟﾌｪを作ってみました。

ﾊﾟﾌｪと聞くと、何だか子供心が

ﾜｸﾜｸするような楽しい響きが

あるような気がします。

作り方はとても簡単。

ﾎﾞｰﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞとﾖｰｸﾞﾙﾄ、

生ｸﾘｰﾑ、砂糖を入れて

なめらかなｸﾘｰﾑ状にします。

輪切りにした完熟ﾊﾞﾅﾅを加え

(ﾊﾞﾅﾅは変色しやすいのでﾚﾓﾝ汁を少し加えて)

混ぜ合わせ、お皿に盛りつけて

手で細かくしたﾁｮｺﾁｯﾌﾟｸｯｷｰをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

好みでﾁｮｺﾚｰﾄ･ｿｰｽやｱｲｽｸﾘｰﾑを添えて。

Pain perdu

今日はﾊﾟﾝを使ったお菓子

ﾊﾟﾝ･ﾍﾟﾙﾃﾞｭ (別名ﾌﾚﾝﾁ･ﾄｰｽﾄ)。

日にちが経って硬くなってしまった

ﾊﾞｹﾞｯﾄの美味しい利用方法です。

卵、ﾐﾙｸ、砂糖を混ぜ合わせたﾎﾞｰﾙに

数分間ﾊﾟﾝをひたしておきます。

水分を吸収したら、ﾊﾞﾀｰをたっぷりめに敷いた

ﾌﾗｲﾊﾟﾝできれいな焦げ目がつくまで焼きます。

好みでﾊﾞﾀｰ、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ、ﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑなどをつけて。

私は、休日の朝食やおやつに

このお菓子を作りたいがために

わざわざﾊﾟﾝを買ってくることもしばしば。

こちらはﾊﾟﾝﾄﾞ･ﾐｰ(食ﾊﾟﾝ)を使ったﾊﾟﾝ･ﾍﾟﾙﾃﾞｭ。

1枚を半分にした食ﾊﾟﾝにﾌｨﾘﾝｸﾞ

(ここではﾘﾝｺﾞのｺﾝﾎﾟｰﾄ)を挟んで

淵を抑え、ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽを入れた卵液にひたし

ﾊﾞﾀｰを溶かしたﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きます。

上記のよりはちょっぴり手間はかかりますが

どちらにしても簡単で美味しいﾊﾟﾝのお菓子、

でした。

Dinner～ｶﾘﾌﾗﾜｰのｽｰﾌﾟ&ひよこ豆のｻﾗﾀﾞ

寒い日が続きますね。

こういう日には我が家では

ｽｰﾌﾟがﾒｲﾝのお料理になります。

冬の根野菜もﾋﾟｭｰﾚにすれば沢山取れますし、

熱々をﾌｰﾌｰ言いながら

ｺﾞﾛｺﾞﾛｯとした野菜を頬張るのも

冬ならではの楽しい食事です。

今回は、ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞと胡桃の入ったｶﾘﾌﾗﾜｰのｸﾘｰﾑｽｰﾌﾟ、

ｶﾞﾙﾊﾞﾝｿﾞｰ(ひよこ豆)とﾋﾟﾘｯとしたﾁｮﾘｿｰを炒めたｻﾗﾀﾞ

を作りました。

 

Confiture

週に一度は買いに行くﾊﾟﾝ屋さんから

手作りのｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙを頂きました。

<西洋ｶﾘﾝ>と<黒ｲﾁｼﾞｸ>という

あまり馴染のない果物 (有名なｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ・ﾒｿﾞﾝでは

当たり前のようにありますが)

から出来ていて、

西洋ｶﾘﾝの方は、果実がそのまま入っていて

爽やかなｶﾘﾝの甘さとﾊﾞﾆﾗなどの

豊かな風味がとても美味しく

すっかり虜になってしまいました。

Hot Chocolate Drink

冬のﾎｯﾄﾄﾞﾘﾝｸの定番

ﾎｯﾄﾁｮｺﾚｰﾄ。

ﾁｮｺﾚｰﾄとｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰをﾐﾙｸで

溶かし濃厚な<ﾍﾞｰｽ>を

作ります。このﾍﾞｰｽにｺｰﾋｰや

ｴｽﾌﾟﾚｯｿを加えたり、

ｼﾅﾓﾝ､ｸﾛｰﾌﾞ等のｽﾊﾟｲｽ、或いは

ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂやｷｬﾗﾒﾙ・ｼﾛｯﾌﾟを

入れたりと

色々と楽しむことが出来ます。

容器に入れたﾁｮｺﾚｰﾄのﾍﾞｰｽ。冷蔵庫で保存します。

小さなﾃﾞﾐﾀｽｶｯﾌﾟは、ﾍﾞｰｽに濃いめのｺｺｱを入れたﾀﾞﾌﾞﾙﾁｮｺﾚｰﾄ。

ｸﾞﾘｰﾝのｶｯﾌﾟは、ｺｰﾋｰを入れてｼﾅﾓﾝとｶﾙﾀﾞﾓﾝを加えたｽﾊﾟｲｽ・ﾓｶ。

その隣は、ﾐﾙｸとﾏｼｭﾏﾛを入れた甘いﾁｮｺﾚｰﾄﾄﾞﾘﾝｸ。

Dinner～八角風味のﾁｬｲﾆｰｽﾞ

最近、中華食材の風味豊かなｽﾊﾟｲｽや

調味料を組み合わせては、新しい味の発見が楽しくて

中華料理を少し丁寧に作るようになった気がします。

ｽﾀｰｱﾆｽと呼ばれている八角、

ﾌｪﾝﾈﾙやｸﾛｰﾌﾞ、桂皮等が入っている五香味、

黒酢、ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ等々･･・

こちらは、五香味で味付けした豚肉と青梗菜に

黒酢と豆板&ﾃﾝﾒﾝ醤のｿｰｽを添えた一品、

八角風味のｺﾞﾏとｼｲﾀｹの炊き込みご飯です。

Tarte aux Poires

少し前になりますけれど、

洋梨が出始めてからしばらくたって

どうしても作りたくなったﾀﾙﾄ。

生のままだと爽やかで甘い洋梨は

焼くと何とも言えない独特な甘さが引き立ち

その味はｴﾚｶﾞﾝﾄそのもの。

ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝﾃｨｰやﾐﾙｸﾃｨｰなどｸｾのない

飲み物と一緒に。

謹賀新年

あけましておめでとうございます。

今年も朝からお雑煮、お節を頂きながら

健やかで幸多い年でありますように、

と願いながら過ごした一日でした。











これは和三盆糖と生姜のﾊﾟｳﾀﾞｰを

ふりかけた丸餅と

福を呼ぶ赤い実の千両。

皆様にとって幸せな年でありますように。

今年も宜しくお願いします。